GranFilé

Filé Mignom

Filé Mignon ao Molho de Vinho com Batatas Rústicas

MOLHO DE VINHO

INGREDIENTES

360g de vinho tinto seco
90g de açúcar refinado
2 dentes de alho
60g de bacon em cubos (já cozido)
1 ramo de alecrim (pequeno)

MODO DE PREPARO

  • Levar o açúcar ao fogo até formar um caramelo claro;
  • Adicionar o vinho;
  • Quando formar um líquido homogêneo acrescentar o bacon em cubos, o alho e o alecrim;
    Deixar reduzir em fogo brando, até que o líquido esteja espeço e encorpado.

BATATAS RÚSTICAS

INGREDIENTES

600g de batata inglesa
50g de manteiga
Azeite (a gosto)
Sal grosso (a gosto)
Alecrim (a gosto)

MODO DE PREPARO

  • Cortar as batatas em quatro (com casca) no sentido do comprimento;
  • Colocar em água fervendo e pré cozinhar por 10 minutos;
  • Deixar esfriar;
  • Derreter a manteiga e passar nas batatas;
  • Acondicionar em uma assadeira e colocar sobre as batatas sal grosso e alecrim, por último regar com azeite;
  • Levar a forno pré aquecido a 180°C, por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam douradas.

FILÉ MIGNOM

INGREDIENTES

3 medalhões de Filé Mignom da Gran Filé
Sal refinado (a gosto)
Pimenta do reino (moída na hora a gosto)
Azeite (a gosto)

MODO DE PREPARO

  • Temperar os medalhões de Filé Mignom dos dois lados com sal e pimenta do reino;
  • Colocar os medalhões em frigideira de fundo grosso bem quente, regadas por um fio de azeite;
  • Quando o lado de baixo estiver dourado, virar com o auxilio de uma pinça culinária e deixar dourar do outro lado e das laterais.

Servir o Filé Mignon cobrindo sua metade com o molho de vinho, duas batatas rústicas e decorado com um ramo de alecrim.

Filé Mignom

001 

É o mais macio dos cortes bovinos, considerada uma carne nobre, extremamente terna, macia e suculenta. Requer bons temperos, acompanhamentos e molhos. Ideal para bifes altos e mal passados.  A peça é um músculo liso e comprido, sem nervos, fibras ou gorduras.

Produto com o toalete superior e acabamento especial, com o peso acima de 1,8 kg.

Validade:

  • 75 dias resfriado
  • 365 dias congelado

Embalagem:

  • Peça individual: 1,8kg
  • Caixa: 25kg, aproximadamente