GranFilé

Author: Karine

Dica Carne Bovina

Para comprar uma boa carne bovina, você precisa verificar algumas características, tais como: se possui o selo de inspeção, se a carne é firme, compacta, boa textura, macia, odor agradável, coloração vermelha e se gordura possui a coloração amarelo-pálida. As carnes de primeira, preferencialmente pequenas ramificações de gordura firme e branca.

Exija o selo de inspeção, peça Gran Filé!

Dicas Peixes

Na hora de preparar o seu peixe, deixe de molho no leite antes de temperar por alguns minutos, mesmo se tiver congelado, assim ele ficará com gostinho de fresco.

Dicas Carne Suína

Veja algumas dicas para preparar uma boa carne suína!!

  • Quando você tiver preparando a sua Carne Suína, deixe-a marinar doze horas mergulhada no tempero e adicione um pouco de vinho branco seco.
  • Para o lombo e pernil com molho, asse-o no “bafo”, envolva-o na assadeira com papel-alumínio, sem deixar frestas, e leve ao forno baixo.
  • No caso da picanha, vire a gordura para cima para penetrar nas fibras.
  • Acrescente suco de laranja ao tempero, pois ele amacia qualquer tipo de carne suína.

Dicas Carne Bovina

Para preparar uma boa carne bovina é fundamental seguir umas regrinhas, veja quais são elas e arrase na cozinha!!

  • Frite o bife em frigideira de fundo grosso e misture manteiga e um fio de óleo para a fritura. Não espete a carne durante este processo, senão, ela perderá o suco natural e acabará ressecada. Lembre-se: para virar, use uma pinça.
  • Tempere assados e grelhados só na hora de preparar. Isso porque temperar de véspera desidrata a carne, endurecendo-a.
  • Não adicione água fria em ensopados. Qualquer líquido deve ser previamente aquecido.
  • Acrescente bicarbonato de sódio em cozidos, principalmente de costela, músculo, lagarto e coxão duro. Uma colherzinha no tempero basta. Se não tiver bicarbonato, use fermento em pó ou vinagre com azeite. E deixe na geladeira.
  • Mergulhe o bife de fígado no suco de laranja. Em alguns minutos, a acidez da carne estará eliminada.

Tapioca de Carne

INGREDIENTES

  • 02 xícaras de chá de polvilho doce
  • 10 colheres de sopa água
  • 01 pitada de sal Recheio
  • 200 gramas de carne moída Gran Filé
  • 02 dentes de alho amassado refogado no azeite
  • 01 colher de chá de molho de pimenta
  • 1/2 pimentão picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 tomate picado Coentro
  • 1/2 lata de milho verde1/2 de creme de leite100 gramas de queijo muçarela fatiado
  • Cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Molhe o polvilho, coloque o sal e misture com as mãos. Mexa aos poucos até ficar uma farofa bem úmida. Pegue a massa e passe na peneira. Em uma frigideira quente, jogue a massa como se fosse fazer uma panqueca até soltar
  2. Recheio: refogue a carne com o alho, a cebola, os pimentões, o tomate, até secar. Coloque o molho de pimenta. Separadamente, misture o creme de leite e o milho e bata no liquidificador. Depois junte à carne moída
  3. Montagem: Em uma frigideira, coloque manteiga, forre com três fatias de queijo, até derreter. Depois jogue o queijo derretido e o recheio em cima da tapioca e enrole

Paçoca de Carne

INGREDIENTES

  • 1 bife grande de carne bovina Gran Filé de sua preferência
  • 2 colheres (sopa) cheias de pó de creme de cebola
  • 1/2 cebola pequena
  • 5 azeitonas picadas
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Em frigideira antiaderente e em fogo alto, cozinhe o bife somente com água
  2. Quando estiver bem passado o bife, corte-o em pedaços pequenos e bata no liquidificador, junto com a cebola
  3. Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente o creme de cebola e as azeitonas
  4. Ajuste o sal e leve ao forno, por 10 minutos
  5. Sirva quente

Boia Nordestina

INGREDIENTES

  • 500g de coxão duro ou mole
  • 120g de cebola
  • 20g de cebolinha

 

MODO DE PREPARO

  1. Deixe a carne-seca de molho em água filtrada, trocando a água a cada 30 minutos, por aproximadamente 7 horas.
  2. Cozinhe por aproximadamente 1 hora na panela de pressão e, depois de cozida, limpe e desfie.
  3. Para servir, refogue-a com a cebola e finalize com a cebolinha.

Paçoca

  • 100g de carne-seca já desfiada
  • 50ml de manteiga de garrafa
  • 50g de cebola
  • 100g de farinha de mandioca torrada
  1. Aqueça a manteiga de garrafa, acrescente a carne-seca e deixa fritar até ficar bem dourada. Adicione a cebola, refogue um pouco mais e junte a farinha. Passe no processador.

Purê de abóbora

  • 400g de abóbora cabotian
  • 50g de manteiga
  • 50g de cebola
  • sal e pimenta
  1. Corte a abóbora em cubos do mesmo tamanho. Em uma panela, junte a manteiga, a cebola e a abóbora e cozinhe em fogo abaixo, até que fique mole. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Moqueca de Peixe

INGREDIENTES

  • 4 postas de cação Gran Filé (700 gramas)
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 tabletes de caldo de camarão

MODO DE PREPARO

  1. Lave bem o peixe, regue com o suco de limão e deixe descansar por cerca de 1 hora
  2. Em uma panela grande, coloque o peixe, a cebola, os pimentões, os tomates e polvilhe coentro
  3. Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe
  4. FLeve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos
  5. Mexa algumas vezes até que esteja cozido
  6. Junte o azeite de dendê e adicione sal
  7. Retire do fogo e sirva