GranFilé

Author: Karine

Dica Linguiça

As linguiças são altamente perecíveis e, portanto, devem ser mantidas sob refrigeração constante. A linguiça Toscana, por exemplo, é feita com 100% carne de porco, adicionada de temperos e condimentos. Na hora de comprar atente para a aparência geral do produto: a carne deve estar com uma coloração bastante natural, indo do rosado ao avermelhado, para garantir o frescor.

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Dica Carne Bovina

Se, no momento da compra, você perceber que a embalagem da carne bovina está com muito sangue, troque o produto imediatamente. Pode ser que ele tenha sido submetido a diferentes temperaturas de refrigeração e, com isso, houve desidratação da carne e possibilidade de ter perdido alguns nutrientes e, também, sua suculência.

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Dica Pescados

Ao comprar um peixe é fundamental verificar se o seu armazenamento está correto para ter certeza que o produto é de qualidade. Os peixes frescos, por exemplo, devem ser colocados no freezer ou no congelador. Já os enlatados devem permanecer em locais frescos e sem contato com a umidade para não comprometer a integridade das latas. Os peixes salgados, como o bacalhau, devem ser mantidos em locais frescos ou refrigerados e só devem ser congelados após perderem todo o sal. Para congelar o peixe inteiro é necessário remover as vísceras, lavar a peça com água corrente abundante e deixar o produto pronto para sua preparação.

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Dica Carne Suína

Na hora de comprar a carne suína, verifique se a consistência do corte está firme e não compre carnes muito moles. Evite também os pedaços expostos ao sangue e soltando muitos líquidos: além de alterarem a textura e a consistência, eles aumentam consideravelmente o risco de contaminação da carne. Prefira comprar carnes que tenham um bom toalete (limpeza da carne), isto é, que retirem a gordura (mas não toda ela, para que se mantenha a suculência e o sabor).

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Dica Carne Bovina

Pensando em comprar uma picanha para o almoço, jantar ou churrasco? Saiba que as embalagens à vácuo são essenciais para garantir uma durabilidade maior do produto, pois o mantém sem contato com o oxigênio, responsável pela oxidação dos lipídios e gás necessário para o crescimento microbiano. No entanto, dentro da embalagem à vácuo, a carne fica com uma cor um pouco mais escura, o que é natural e ocorre pela falta de contato com o oxigênio. Sua coloração voltará ao normal assim que abrir o produto. Nas carnes embaladas à vácuo, verifique se o plástico está bem aderido à peça, caso não esteja, escolha outra peça.

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Dica Pescados

Antes de comprar peixes embalados, veja se o rótulo contém as seguintes informações: nome do produto, data de embalagem e de validade, produtos eventualmente utilizados para conservação, temperatura, lote, peso bruto e líquido, nome e endereço da empresa processadora e carimbo do SIF (Serviço de Inspeção Federal). Procure embalagens transparentes para verificar facilmente as condições do produto e veja se elas estão íntegras e sem estufamento. Nunca compre o pescado em locais que utilizam jornais para embalar esses alimentos, pois a tinta contém toxinas prejudiciais aos seres humanos.

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Dica Carne Suína

Vai comprar carne suína para o churrasco? Antes de comprar, verifique a coloração dela, que deve apresentar a cor rosada, possuindo uma pequena camada de gordura amarelo-pálida. Nunca leve para casa, partes que tenham manchas escuras, que indicam risco contaminação. Fique atento!

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Dica Carne Bovina

Vai comprar carne moída? Prefira moer a carne bovina no momento da compra. Se não for possível, confira a data de produção e o selo de inspeção sobre o produto embalado e seu fabricante.

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Dica Pescado

Procure comprar peixe em estabelecimentos de sua confiança. Preste atenção nas condições de higiene e veja se as instalações, equipamentos, uniformes dos funcionários estão rigorosamente limpos e organizados. O termômetro precisa estar visível nas geladeiras, balcões e freezers para você conferir se a temperatura de conservação dos produtos está ideal. Caso escolha comprar o pescado em feiras livres, deve conferir se o produto está envolto em camadas generosas de gelo. Compre-o somente no final da compra, pois as chances de estragar são menores.

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Dica Carne Suína

Antes de comprar carne suína, verifique os rótulos de identificação do produto, onde você terá todas as informações do fabricante e data de validade do produto. Lembre-se: evite comprar em feiras e carnes expostas ao ar livre, isso poderá favorecer contaminação na carne.

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